目で楽しむ懐石

筍や枝豆で色鮮やかに

旬の魚を調理する

プロが教える魚料理コースも

美味しいひと時で
ありますように

日本料理の基本を学び、心から楽しむためのお店です

トピックス

2022.07.14 2022.12.02 2022.08.22

『料理日記』6月前半戦の魚塾

6月前半戦の魚塾🐟が終わりましたので少しご紹介させて頂きます♪今回の目標ゴ-ルは魚を扱う時の手順が目的でした、きちんと魚の向き、腹→背→背→腹が出来ているか?包丁をきちんと拭きながら捌けているか?魚を冷...

『料理日記』11月

霜月の魚塾、日本料理、お稽古が昨日で終わりましたので少しだけつづります! 魚塾は太刀魚でしたね。お造りの炙りは上品な甘みと脂で美味でした。龍眼巻の椀種も綺麗にお吸い物に仕上がりました、お稽古ではやりませんがデモの余りの...

 『料理日記』金目鯛(8月の魚塾)

8月の魚塾が終わりました暑い中の魚塾で大変でしたが暑さに負けない位の金目鯛になったかな…? 今回は金目鯛を3枚に捌きしゃぶしゃぶ仕立てにお持たせに致しました。 教室での試食は金目鯛のお重を賄いでご賞味頂きました! 金目...

お知らせ

お知らせ一覧

乃村とは

コンセプト

二〇二十一年三月までは、
懐石料理の味わいを
ゆっくりと楽しめる
日本料理レストランでした
午前に行っていた
日本料理教室だけ残し
移転して再スタート
旬の食材を使った
懐石料理の料理方法を
学ぶことができる
日本料理教室として
運営しています

旬の食材を豊洲市場や産地直送で仕入れ、心を込めて料理人野村が作り出す美しい日本料理を、基本から学べる時間です。

コンセプト

ひとクラス4名までの少人数制で行われる日本料理教室。入会いただくとLINEで開催スケジュールが届きます。予定に合わせて参加可能です。

教室の様子

営業していた懐石料理レストラン(2021年3月閉店)でご提供していたお料理のギャラリーです。

季節の懐石

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